Сегодняшний рецепт предлагает создать замечательное песто из брокколи, которое не только порадует вас своим вкусом, но и принесет пользу организму. Этот простой и полезный соус станет отличным дополнением к любой пасте, что позволит сделать ваше блюдо необычным и ярким.
ингредиенты для песто
- 35 г / ? стакана кедровых орехов (плюс немного для подачи)
- 350 г брокколи
- 30 г свежих листьев базилика
- 1 зубчик чеснока
- 30 мл / 2 ст. л. лимонного сока и цедра ?-1 лимона
- 4 ст. л. пищевых дрожжей (по желанию)
- соль и черный перец по вкусу
- 60 мл / ? стакана оливкового масла первого отжима (по желанию)
другие ингредиенты
- 300 г пасты орекьетте или аналогичной
- 2 ст. л. мелко нарезанных каперсов
- жареные панировочные сухари и пармезан (по желанию)
приготовление
Начните с того, что на небольшой сковороде обжарьте кедровые орехи на медленном огне до золотистого цвета, постоянно помешивая, чтобы они не подгорели. Пока орехи приручаются, разделите брокколи на соцветия и доведите до кипения большую кастрюлю с водой, подготовив пароварку.
Положите брокколи в пароварку и готовьте около 4 минут, чтобы они оставались хрустящими. В это время добавьте соль в кипящую воду и варите пасту до состояния аль денте. Не забудьте оставить немного воды от варки пасты.
Поместите брокколи в кухонный комбайн, измельчая их до состояния крошки. Затем добавьте к обжаренным кедровым орехам, листья базилика, чеснок, лимонный сок и цедру, пищевые дрожжи и специи. Измельчите до однородной массы, добавляя оливковое масло или отваренную пасту для достижения желаемой консистенции.
Смешайте песто с отваренной пастой, подкорректируйте приправы, добавьте каперсы. Подавайте с посыпкой из панировочных сухарей для хрустящей текстуры. Приятного аппетита!
