Сютлач — это настоящая гастрономическая жемчужина Турции, напоминающая нежный рисовый пудинг. Этот деликатес привлекает внимание своей лёгкостью и утончённостью, создавая великолепный баланс между сладостью и ароматом. В Турции его готовят двумя способами: первый вариант подается на стол сразу после приготовления, а второй — запекается в духовке, обретая характерную корочку.
Ингредиенты для сютлача
Чтобы приготовить этот насыщенный десерт, нужны следующие продукты:
- Молоко — 1 литр
- Круглозерный рис — 2 столовые ложки
- Сахар — 100 грамм
- Ванильный сахар — 1 столовая ложка
- Соль — щепотка
- Яичный желток — 1 шт.
- Крахмал — 1,5 столовые ложки
- Рисовая мука — 1 столовая ложка
- Вода для варки риса — 250 мл
Приготовление сютлача
Процесс создания этого изысканного десерта начинается с тщательной подготовки риса. Его нужно промыть и варить в слегка подсоленной воде в течение 10 минут, периодически помешивая. Когда рис будет почти готов, приступаем к молочной основе. В кастрюлю выливают молоко, оставляя немного для разведения крахмала, и добавляют как обычный, так и ванильный сахар. Затем туда отправляется подготовленный рис.
Когда смесь начнёт закипать, отдельно в миске соединяются оставшееся молоко, крахмал, желток и рисовая мука. Эта масса тщательно перемешивается до получения однородной консистенции. После закипания молока, добавляется загуститель тонкой струёй, и все компоненты аккуратно смешиваются, чтобы избежать появления комочков. Варите сютлач на небольшом огне 10 минут, пока он не загустеет.
Следующим этапом является разливание смеси по керамическим формочкам. Формы помещаются на противень, в который наливается вода, заполняя его на 1/4 высоты форм. Десерт помещают в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 20-25 минут. За 5 минут до завершения запекания стоит включить верхний обогрев, чтобы образовалась румяная корочка.
После выпечки, сютлач нужно оставить остывать. Как только он охладится, его ставят в холодильник на несколько часов, чтобы достичь желаемой плотности. Этот десерт можно подать как в горячем, так и в холодном виде, но запечённый сютлач с корочкой станет настоящим украшением любого стола.
