Известная поэтесса Лариса Рубальская делится своими секретами приготовления лечо — простого, но невероятно вкусного блюда, которое украсит любой стол. Это классическое венгерское ассорти из перцев и помидоров можно подавать как гарнир, закуску или готовить в качестве заготовки на зиму.
Идеальный выбор ингредиентов
Для создания настоящего лечо необходимо выбрать самые спелые и ароматные помидоры и перцы. Рекомендуется использовать мясистые помидоры и яркие сладкие перцы. Пропорции позволяют готовить блюдо как для одной трапезы, так и для долгого хранения.
- Помидоры — 1,5 кг
- Перцы болгарские — 3-4 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Масло подсолнечное или оливковое — 100 г
- Уксус — 1 ст. ложка
- Соль — 1 неполная ст. ложка
- Сахар — 1 ст. ложка
Пошаговый процесс приготовления
Начните с подготовки помидоров. Сделайте на их кожице крестообразные надрезы и ошпарьте их кипятком, чтобы снять кожицу. Затем нарежьте их на кусочки и измельчите до состояния пюре, используя блендер или мясорубку. Получившееся пюре переложите в кастрюлю и поставьте на огонь, доведя до кипения. Добавьте соль, сахар и растительное масло — это сделает вкус лечо более насыщенным.
После закипания добавьте нарезанные болгарские перцы и репчатый лук. Лук можно нарезать как мелко, так и полукольцами для более выразительной эстетики. Тушите смесь около 15-20 минут, пока все ингредиенты не соединятся в гармоничное блюдо.
Заготовки на зиму
Для хранения лечо на зиму, раскладывайте горячую массу по стерилизованным банкам и закатывайте стерильными крышками. При такой подготовке лечо может храниться долго даже при комнатной температуре. Укладывая в банки, лучше использовать перцы разных цветов для красивого внешнего вида.
Лечо, приготовленное по рецепту Ларисы Рубальской, соединяет в себе традиции и современность. Это блюдо способно скрасить зимние вечера, освежая воспоминания о теплых днях. Каждый кусочек лечо — это не только вкус, но и ностальгия по летним садам.
