В уютных кухнях мира готовят невероятно легкие булочки с джемом, которые удивят не только вкусом, но и текстурой. Исследуйте секреты идеального дрожжевого теста, которое долго остаётся свежим и мягким, и узнайте, как добиться красивой, румяной корочки, пишет Дзен-канал "Евгения Полевская | Это просто".
Что потребуется для выпечки?
- Вода: 200 мл
- Молоко: 200 мл
- Сахар: 100 г
- Дрожжи: свежие — 27 г (или сухие — 9 г)
- Соль: 1 ч.л.
- Ванильный сахар: 10 г
- Яичные белки: 2 шт.
- Растительное масло: 50 мл
- Мука: 750 г
- Мягкое сливочное масло: 40 г
Начинка: джем (персиковый) — 300 г
Для смазывания: желтки — 2 шт. и молоко — 2 ст.л.
Для обсыпки: сахар — 1 ст.л.
Как подготовить тесто
В глубокой миске соединить тёплую воду с молоком, добавить сахар и дрожжи, аккуратно перемешать до однородности. Затем постепенно вводить муку до достижения консистенции воздушной сметаны. Накрыть полотенцем и оставить в тёплом месте на 15-20 минут. Опара должна увеличиться в объёме и стать пузырчатой.
После этого, добавить оставшийся сахар, ванильный сахар и соль. Вместо желтков ввести белки и растительное масло, затем начать постепенно добавлять просеянную муку, регулируя консистенцию теста. По итогу должно получиться мягкое и слегка липнущее тесто. Ввести мягкое сливочное масло и вымесить до эластичности. После этого накрыть тесто и оставить ещё на час в тёплом месте для подъёма.
Формирование булочек
Когда тесто поднимется, его нужно обмять и разделить на четыре части. Каждую часть раскатать и смазать растительным маслом, затем нарезать на четыре части для формирования булочек.
Сложить каждый кусочек в веер и завернуть в «улитку», придавая форму. Оставить все булочки на 15-20 минут для повторного подъёма на противне, прежде чем сделать углубление и добавить джем. Смешать желтки с молоком и смазать булочки сверху, затем посыпать сахаром. Выпекать в заранее разогретой духовке при 180°C на протяжении 25 минут, чтобы добиться золотистой корочки.
Готовые булочки порадуют своим ароматом и нежным вкусом, создавая атмосферу уюта и тепла в каждом домашнем застолье.
