В ресторанном бизнесе старательные официанты не просто обслуживают столики, но и регулярно применяют хитрости, чтобы увеличивать свои доходы до 100 тысяч рублей в месяц. В условиях конкуренции и часто недостаточной оплаты труда многие прибегают к недобросовестным практикам, сообщает Дзен-канал "ХАЧАПУРИ ПРО ОБЩЕПИТ ".
Секреты неформального заработка
Основные источники дохода официантов можно разделить на несколько пунктов:
- Официальная зарплата: Она включает аванс и фиксированную ставку, часто не превышающую 20-30 тысяч рублей.
- Чаевые: Хорошее обслуживание может приносить еще 30-40 тысяч в виде чаевых от клиентов.
- Процент от продаж: Многие заведения предполагают процент от реализованных блюд и напитков, что также добавляет к доходу.
- Незаконный заработок: Это наиболее спорный пункт, зависящий от креативности официанта.
Как показывает практика, сумма чаевых и процент от продаж может неплохо вырасти, однако многие ищут способы обойти систему. Это часто приводит к обману как клиентов, так и работодателей.
Способы обмана
Официанты могут использовать различные методы, чтобы увеличить доход.
- Незаконное использование ингредиентов: Заказанные напитки могут готовиться не из тех продуктов, которые предоставлены заведением, а из личных запасов официанта, что снижает затраты и увеличивает доход.
- Продажа мимо кассы: Иногда официанты игнорируют систему учета заказов, что позволяет им удерживать деньги за ненадлежащее выполнение своих обязанностей. Это наиболее предпочтительный и рискованный способ заработка.
Такое «левачество» становится обычным делом, создавая напряженность как для сотрудников, так и для владельцев заведений, когда недостача между всеми распределяется пропорционально.
На что стоит обратить внимание клиентам
Люди должны быть внимательны к качеству обслуживания и продуктам, особенно если заказывают напитки, которые кажутся необычными. Повторные посещения могут выявить нестыковки в качестве подаваемых напитков. Возможно, стоит задуматься о том, насколько честно ведется бизнес, и готов ли официант предоставлять действительно качественное обслуживание?
