Скоро наступит Новый год, и настало время обновить традиции праздничного стола! Вместо привычного оливье, многие кулинары обращаются к новым интересным рецептам. Один из них – оливье на основе говяжьего языка с запеченными овощами и соусом, который звучит как "а-ля тартар". Этот необычный вариант подарит вашему застолью новые вкусовые акценты.
Ингредиенты для оригинального салата
- Говяжий язык: 400 г
- Картофель: 1 шт.
- Морковь: 1 шт.
- Замороженный зеленый горошек: горсть
- Яйца: 3-4 шт.
- Маринованные огурцы: 3 шт.
- Зелень: по вкусу
Подготовка ингредиентов
Сначала картофель и морковь стоит тщательно вымыть, завернуть в фольгу и запечь в духовке до готовности. После запекания овощи должны остыть и очиститься от кожицы. В то время как они готовятся, говяжий язык помещается в кипящую воду с добавлением душистого перца и лаврового листа, варится до мягкости, затем охлаждается и очищается. Яйца отвариваются вкрутую, а зеленый горошек необходимо отварить в течение 5 минут.
Приготовление соуса "а-ля тартар"
Чеснок измельчается и смешивается с желтками вареных яиц. Зеленые оливки можно пропустить через мясорубку, а затем добавить в смесь с желтками. Не забудьте посолить, поперчить и добавить рубленый кервель. В последнюю очередь вливается растительное масло, и все ингредиенты взбиваются блендером до получения однородной массы.
Нарезка ингредиентов играет важную роль в подаче блюда. Язык украшается ломтиками, а остальные продукты нарезаются соломкой. При подаче салата важно аккуратно уложить его в глубокую посуду, добавляя горошек и зелень. Заправка соусом сделает каждую порцию еще более аппетитной.
Не упустите возможность порадовать гостей этим удивительным вариантом оливье. Этот салат станет настоящей звездой новогоднего стола!
