Китайская кухня — это не только лапша и пельмени. Знакомьтесь с оригинальным вариантом, который привнесёт новые оттенки в привычные блюда: стейк, обжаренный с ярким соусом.
Представляем вам стейк из сочного говяжьего отруба, нарезанного кубиками и приготовленного на сильном огне. Встреча с изысканным соусом, соединяющим в себе нотки соевого и устричного соусов с добавлением кетчупа и ворчестера, создаёт удивительное гармоничное сочетание. Подавайте это блюдо на подушке из слегка обжаренного бок-чоя, и ваш ужин станет настоящим кулинарным открытием.
Что это за блюдо?
Это кулинарный шедевр, представляющий собой комбинацию традиционного западного стейка и восточных вкусов. Когда китайские повара в Америке искали способ адаптировать рибай, идея обжаривать нарезанное мясо кубиками с добавлением соуса создала уникальный гарнир. Эта простая, но насыщенная версия блюда легко может украсить повседневный стол.
Ингредиенты, необходимые для приготовления
- 500 г говяжьего отруба, подходящего для жарки (нарезать кубиками по 2,5 см)
- 1/8 ч. л. пищевой соды (для мягкости)
- 1 ч. л. кукурузного крахмала
- 1/4 ч. л. соли
- 1,5 ст. л. растительного масла
- Для соуса: 5 ст. л. воды, 1 ч. л. кетчупа, 1 ч. л. ворчестера (по желанию), 2 ч. л. соевого и устричного соусов, 1/8 ч. л. черного перца, 1/8 ч. л. кунжутного масла и 1 ст. л. кукурузного крахмала с 1 ст. л. воды для загущения.
- 370 г бок-чоя, 3-4 ломтика имбиря, 3 зубчика чеснока, 1/2 ч. л. соли, 1/8 ч. л. сахара, при желании щепотка глутамата натрия и 1 ст. л. растительного масла.
Этапы приготовления
1. Подготовка мяса: Замариновать нарезанное мясо в смеси из растительного масла, соды, крахмала и соли на 30-60 минут.
2. Приготовление соуса: Смешать все ингредиенты соуса, за исключением кукурузного крахмала, который добавим позже.
3. Обжарка бок-чоя: Промыть бок-чой, разогреть масло в сковороде, добавить имбирь, следом чеснок и бок-чой. Обжаривать 1 минуту, затем добавить соль и сахар, перемешать и убрать со сковороды.
4. Обжарка мяса: Вновь разогреть сковороду с растительным маслом, выложить говядину в один слой. Обжарить до золотистого цвета, аккуратно перевернуть и продолжать готовить до желаемой прожарки.
5. Завершение блюда: В сковороде оставить немного жира, добавить соус, довести до кипения и загустить его кукурузным крахмалом. Полить готовое мясо соусом и подавать, украсив бок-чоем.
