Копчёная ряпушка — это не только деликатес, но и настоящее искусство, которое может освоить каждый желающий. Эта северная белая рыба, обладающая нежным мясом почти без костей, привлекает гурманов своей жирностью и изысканным вкусом. Представляем вам пошаговый процесс её приготовления в домашних условиях, пишет Дзен-канал "Рецепты от 7dach".
Ингредиенты для удивительного блюда
- Ряпушка — 1 кг
- Соль — 2 столовые ложки
- Сахар — 1 чайная ложка
- Кориандр — 1,5 чайные ложки
- Лавровый лист — 4-6 штук
Для того чтобы создать идеальную ряпушку, потребуется лишь немного времени — примерно 30 минут на подготовку и дополнительно от 6 до 10 часов для засолки.
Процесс подготовки и копчения
Сначала необходимо тщательно промыть рыбу и очистить её от чешуи. Для ряпушки, которая не слишком большая, рекомендуется не удалять внутренности, чтобы избежать пересыхания при копчении.
Затем готовится специальная смесь для засолки: соль, сахар, кориандр и лавровый лист следует перемешать. Лавровый лист для более насыщенного вкуса стоит предварительно измельчить. После этого ряпушка обсыпается получившейся смесью, придавая ей цвет и аромат, и оставляется в холодильнике на несколько часов для маринования.
Когда рыба готова, следует разжечь костёр, используя заранее подготовленные угли. В коптильню размещают щепу, замоченную в воде на 30 минут, а на решетку укладывают ряпушку. Коптить рыбу нужно около 25-30 минут, в зависимости от её размера. Как только ряпушка приобретет золотистый оттенок, её можно вынуть.
Удивительный результат и наслаждение вкусом
После окончания копчения рыба должна остыть и немного проветриться от дыма. Готовое блюдо приятно удивит своим вкусом и ароматом. Прекрасная закуска, которая обязательно станет изюминкой любого стола!
Попробуйте этот простой, но эффектный рецепт и огласите свои впечатления от домашней ряпушки в коптильне!
