Вдохновляющий ржаной хлеб
Новый рецепт ржаного хлеба обещает не только удивительный вкус, но и замечательный аромат, который напомнит о домашних традициях выпечки. Хрустящая корочка, насыщенный вкус с легкой кислинкой и яркий аромат кориандра делают этот хлеб одним из самых востребованных. Подходить к процессу можно с легкостью, так как этот рецепт окунет в мир кулинарного творчества, с минимальными затратами времени и усилий, пишет Дзен-канал "Рецепты от Светланы Печенкиной".
Идеальный набор ингредиентов
- Ферментированный ржаной солод — 4 ст.л.
- Мука пшеничная — 225 г
- Мука ржаная — 325 г
- Соль — 1,5 ч.л.
- Мёд — 2 ст.л.
- Растительное масло — 2 ст.л.
- Вода — 330 мл
- Сухие дрожжи — 2 ч.л.
- Кориандр — 1 ч.л. молотого и несколько зерен
Простой процесс приготовления
Смешивание ингредиентов — это первый шаг к созданию славного ржаного хлебушка. Для начала, стоит объединить пшеничную и ржаную муку, затем добавить солод, дрожжи, кориандр и соль. Все это тщательно перемешивается.
Следующим этапом станет подготовка жидкой основы. Воду следует немного подогреть и растворить в ней мёд, тщательно перемешивая до однородного состояния. Влить сладкую воду в мучную массу и вымешивать тесто в течение 5-7 минут. Когда тесто станет эластичным и слегка липким, добавить растительное масло и завершить замес.
Поместите тесто в чистую чашу, накройте его полотенцем и оставьте в теплом месте для настаивания, чтобы оно увеличилось в размере в 2-3 раза. После этого его можно формировать в круглую буханку или помещать в форму, давая подняться еще на 20-30 минут.
Когда хлеб поднимется, нужно аккуратно его смазать смесью яичного желтка и воды, а также посыпать зернами кориандра, чтобы подчеркнуть его вкус. Затем хлеб выпекается в разогретой до 200°C духовке в течение 45-50 минут.
Как только ароматный хлеб будет готов, следует дать ему полностью остыть перед нарезкой. Это — ключ к идеальной текстуре и невероятному вкусу, которого так не хватает в магазине. Этот рецепт ржаного хлеба станет настоящим открытием в каждой кухне.
