Сочники — это традиционная выпечка, знакомая многим с детства, однако можно найти современные решения, которые удовлетворят даже самых требовательных приверженцев кето-диеты. Разработанный уникальный рецепт позволяет насладиться всеми достоинствами этого блюда, сохраняя низкое содержание углеводов, пишет Дзен-канал "Кето рецепты от Елены Караевской".
Ингредиенты для кето-сочников
Для приготовления теста необходимо следующее:
- 80 г творога 9%
- 1 яйцо
- 120 г миндальной муки
- 1/4 ч.л. ксантановой камеди
- 1/2 ч.л. разрыхлителя
- 20 г эритрита или по вкусу
Начинка требует таких ингредиентов:
- 120 г мягкого творога 9%
- 1 яйцо + желток одного яйца
- ванилин по вкусу
- 30 г эритрита или по вкусу
- 1/4 ч.л. ксантановой камеди
Приготовление теста и начинки
Тесто готовится заранее. В глубокой миске необходимо тщательно смешать творог с яйцом. В отдельной емкости объединяются все сухие компоненты, после чего их следует соединить, замешивая однородное тесто.
Для начинки также необходимо объединить творог с яйцом, добавить ванилин, эритрит и ксантановую камедь. Все тщательно перемешивается.
Формирование и выпечка
Тесто раскатывается между двумя листами пергамента до толщины 0,5 см. Из него вырезаются круги диаметром примерно 13 см. На одну половину каждого круга выкладывается начинка, накрывается второй половиной и осторожно прижимается, чтобы избежать вытекания.
Каждый сочник смазывается желтком и отправляется в разогретую до нужной температуры духовку. Выпекать следует до золотистого цвета, проверяя готовность с помощью шпажки. Это отличный способ побаловать себя низкоуглеводным, но абсолютно вкусным лакомством!
