Кинза и петрушка – эти две зелени часто вызывают путаницу. Они обе выглядят ярко и ароматно, но на самом деле это совершенно разные растения с уникальным вкусом и ароматом. Чтобы не запутаться в их различиях, достаточно обратить внимание на внешний вид, запах и кулинарные особенности каждого из них.
Внешний вид и аромат
У кинзы и петрушки есть несомненные отличия, которые помогут их различить. Кинза обладает мягкими, более широкими листьями с характерной «медицинской» ноткой в аромате. Это делает её идеальной для восточных и мексиканских блюд, где её вкус подчеркивает яркость остальных ингредиентов.
Петрушка же имеет ярко выраженные зубчатые листья и свежий, травяной аромат. Она является универсальным дополнением для салатов, супов и гарниров, придавая блюдам свежесть и легкость. Если вы почувствовали нежный, сладкий запах, то, скорее всего, это именно петрушка.
Кулинарное применение
Кулинарное использование этих зелёных спутников также существенно различается. Кинза активно используется в блюдах восточной кухни, таких как карри или сальса, а её свежие листья добавляют в конце приготовления, чтобы сохранить аромат. В то время как петрушка зачастую добавляется в супы и тушеные блюда на ранних стадиях приготовления, чтобы раскрыть свой душистый вкус.
Кроме того, кинзу часто используют в свежем виде как гарнир, а петрушка идеально подходит для украшения и придаёт вкус различным закускам и салатам.
Как хранить зелень
Правильное хранение зелени — ключ к сохранению её свежести и аромата. Кинзу лучше всего хранить в стакане с водой, накрытым целлофаном, в холодильнике. Это поможет сохранить её зелень и влажность. Петрушку рекомендуется также обрезать и ставить в воду, однако можно завернуть её в влажное полотенце и положить в контейнер для сохранения свежести.
Обе зелени можно замораживать для длительного хранения. При этом кинзу лучше предварительно порезать, а петрушку — бланшировать, чтобы сохранить цвет и вкус. Правильный метод хранения позволит вам наслаждаться ароматом и вкусом этих трав на протяжении всей зимы.
