Сыр, мясные деликатесы или десерты – для всех этих случаев есть удивительное решение: брусничный джем с грецкими орехами. Этот кулинарный шедевр, воспевающий северную ягоду, поражает не только своим ярким рубиновым цветом, но и уникальным сочетанием кислинки и насыщенности вкуса. Добавление грецких орехов придаёт джему удивительную текстуру и хруст, а лёгкая горечь орехов прекрасно уравновешивает сладость, пишет Дзен-канал "Sousec.ru - Рецепты соусов".
Наши главные ингредиенты
- Брусника: 1 кг (свежая или замороженная);
- Сахар: 800 г – 1 кг, в зависимости от предпочтений по сладости;
- Вода: 150 мл.
Кроме того, не забудьте о:
- Орехах: 150 г грецких орехов;
- Ароматических добавках: корица, гвоздика, цедра лимона или апельсина.
Подготовка ягод и орехов
Перед началом приготовления необходимо тщательно перебрать и промыть бруснику, удалив все ненужные и испорченные ягоды. Для смягчения характерной терпкости бруснику стоит бланшировать: просто залейте её кипятком на 2-3 минуты и слейте. Процесс можно повторить, чтобы улучшить баланс между кислинкой и сладостью.
Что касается грецких орехов, их следует предварительно подсушить на сковороде до появления аромата. После этого орехи можно крупно порубить. Для более яркого вкуса, орехи можно карамелизировать на сковороде с небольшим количеством сахара.
Варка джема и последующий процесс
Переложите подготовленную бруснику в кастрюлю с толстым дном, добавьте воду и доведите до кипения. После этого добавьте весь сахар и ароматические добавки, тщательно перемешивая до полного растворения сахара. Уменьшите огонь и варите массу, периодически помешивая, до тех пор, пока она не загустеет и не изменит цвет – примерно 30-40 минут.
Когда джем достигнет нужной консистенции, добавьте карамелизированные грецкие орехи и прокипятите ещё 2-3 минуты. Затем разлейте горячую массу по стерилизованным банкам, закройте крышками и оставьте остывать вверх дном, чтобы создать вакуум.
Этот брусничный джем с грецкими орехами – настоящая находка для зимнего стола. Он станет не только оригинальным дополнением к завтраку, но и великолепным аккомпанементом к сырам или мясным блюдам. Погружаясь в глубину его вкуса, вы сможете вновь ощутить солнечное тепло уходящего лета.
