Каждый гурман знает, что настоящие кулинарные шедевры создаются по секретным рецептам, которые передаются из поколения в поколение. Среди таких изысканных десертов выделяется торт Эстерхази, кулинарная гордость Венгрии. Этот торт был вдохновлен императором Эстерхази, а его оригинальный рецепт хранится в строгом секрете. Однако кондитер Фаркаш Вилмош предлагает свою интерпретацию, которая, безусловно, стоит вашего внимания.
Ингредиенты для коржей и крема
Для приготовления коржей диаметром 24 см понадобятся:
- 260 г молотых грецких орехов
- 300 г яичного белка (примерно 10 штук)
- 300 г сахара
- 20 г муки
- 1/4 ч. ложки соли
Для насыщенного крема:
- 250 мл молока
- 5 яичных желтков
- 125 г сахара (или 110 г сахара с натуральной ванилью)
- 300 г сливочного масла
- 50 г молотых грецких орехов
- 50 г рома или ликера (рекомендуется коньяк)
- 100 г вареной сгущенки
Завершение: обложка и декор
Для финального штриха вам понадобятся:
- 140 г белого шоколада
- 70 мл сливок (33-35%)
- 20 г темного шоколада
- Примерно 50 г нарубленных грецких орехов для декора бортов торта
Общий вес этого восхитительного десерта составляет около 1,8 кг. Не упустите возможность удивить своих близких и друзей этим великолепным тортом, который станет настоящим украшением любого стола!
