19 сентября 2025 года спутник «Бион-М» № 2, который стал предметом уникального научного эксперимента, успешно приземлился в Оренбургской области. На его борту находились закваски, основные компоненты для приготовления традиционных напитков карачаево-балкарского народа ? айрана и кефира. Поставленные задачи по исследованию пробиотиков на высоте нескольких сотен километров от Земли стали возможны благодаря усилиям профессионалов в области медицины и биологии.
Результаты исследования пробиотиков
Космическое испытание показало, что вскоре закваски айрана и кефира могут стать важным элементом рациона космонавтов. Исследования подтвердили, что пробиотики сохранили свою жизнеспособность и основные свойства даже в сложных условиях космического полета, подверженных повышенной радиации и невесомости. Учёные остались удовлетворены органолептическими показателями: цвет, текстура и аромат образцов полностью соответствовали ожиданиям.
Методы приготовления и адаптация
В ходе эксперимента исследователи использовали традиционные методы для восстановления активности заквасок. Для айрана понадобилось всего несколько часов, а кефир был получен за два дня. Применение космически адаптированных заквасок привело к тому, что время ферментации сократилось в несколько раз, что открывает новые горизонты для практического использования в кулинарии.
Подчеркнуть важность исследования хочется тем фактом, что недооценка роли пробиотиков в условиях длительных космических путешествий может негативно сказаться на здоровье космонавтов. Новые данные о влиянии космического пространства на микрофлору человека могут стать решающими в разработке эффективного питания для будущих космических экспедиций.
Дальнейшие перспективы и исследования
Следующим шагом станет секвенирование генома полученных заквасок. Это поможет учёным понять, как изменяются микроорганизмы в необъятном пространстве и какие положительные характеристики они могут приобрести. Изучение ДНК позволит выявить «рецепты» для создания суперпробиотиков, что станет значительным шагом вперед не только для питания космонавтов, но и для всего человечества.
