Кофе — это не просто утренний напиток, а настоящий ритуал, без которого многие не представляют свое утро. Однако бывают случаи, когда на кухне не хватает молотого кофе, или попросту нет времени для приготовления в турке. В такие моменты на помощь приходит сублимированный кофе, который, как ни странно, стал символом «растворимого удовольствия». За годы его популярности вокруг него сформировалось множество мифов, и теперь пора разобраться в том, что на самом деле представляют собой эти гранулы в кружке, сообщает Дзен-канал "Вкусный кофе".
Что такое сублимированный кофе
Сублимированный кофе считается разновидностью растворимого, но изготовленный по уникальной высокой технологии. Его часто обозначают как «лиофилизированный», что звучит несколько запутанно, но на деле всё проще.
В отличие от обычного растворимого, сублимированный кофе проходит процедуру заморозки и сушки. Это процесс позволяет максимально сохранить натуральный вкус и аромат напитка. По сути, технология пришла из научных лабораторий: изначально её использовали для длительного хранения вакцин и ценных медицинских препаратов, а затем адаптировали для пищевых продуктов, в том числе и кофе.
Как производится сублимированный кофе
Приведем краткий путь от зерна до гранулы:
Плюсы и минусы сублимированного кофе
Перед тем как выбрать сублимированный кофе, стоит знать о его преимуществах и недостатках. Среди основных плюсов:
- Удобство приготовления. Простота в использовании — всего 20 секунд и капля кипятка.
- Долгий срок хранения. Он не боится времени и влаги (до вскрытия упаковки).
- Приятный вкус. Сравнительно с обычным растворимым, он более богат ароматом.
Тем не менее, есть и минусы:
- Отличие от зернового кофе. Даже с использованием современных технологий, его вкус не сравнится с напитком, сваренным из свежесмолотых зерен.
- Цена. Сублимированный кофе зачастую дороже своего обычного аналога.
