Сохранить ощущение теплых летних дней теперь проще простого! Овощные закуски становятся популярнее, и помидоры в капустной шубе — отличный способ запечатлеть ароматы и вкусы лета. Это лакомство, насыщенное капустой, сладким перцем и морковью, позволит избежать однообразия в зимнем рационе и подарит заряд позитива в холодные месяцы.
Ингредиенты для волшебного маринада
Чтобы подготовить 3-литровую банку, вам понадобятся:
- 1. Вода — 1,5 литра
- 2. Соль — 1 столовая ложка
- 3. Сахар — 5 столовых ложек
- 4. Уксус 9% — 50 мл
- 5. Капуста — 400 г (мелко шинкованная)
- 6. Помидоры — 2 кг
- 7. Морковь — 100 г (натертая)
- 8. Сладкий перец — 100 г (порезанный полукольцами)
- 9. Острый перец — 1 шт. (по желанию, мелко измельченный)
- 10. Чеснок — 5 зубчиков (измельченный)
- 11. Петрушка — 1 пучок (мелко нарезанный)
- 12. Перец душистый — 5 шт.
Подготовка помидоров и капустной смеси
1. Капусту мелко шинкуют, сладкий перец нарезают полукольцами, морковь натирают на терке, острый перец и чеснок измельчают. Все ингредиенты тщательно перемешиваются.
2. На дно стерилизованной банки укладываются измельченные петрушка и душистый перец. Далее следует чередовать слои капустной смеси с помидорами, аккуратно утрамбовывая каждый слой, чтобы не осталось пустот. Продолжать укладку до самого верха банки.
Создание маринада и стерилизация
1. Сверху в банку добавляют соль и сахар, вливают уксус и при необходимости доливают холодной воды до верха.
2. Банку помещают в кастрюлю с холодной водой, уровень которой должен быть на 3/4 высоты банки.
3. Стерилизация длится 30 минут с момента закипания. После завершения аккуратно вынимают банку, закатывают чистой крышкой и переворачивают вниз горлышком для остывания.
Советы для идеальной консервации
- Для лучшего результата выбирайте плотные помидоры, чтобы они не потеряли форму при обработке.
- Если предпочтительна острота, можно добавить больше острого перца или немного чили.
- Храните заготовку в прохладном, темном месте и дайте настояться минимум 2-3 недели для раскрытия вкуса.
