Солянка с семгой — это не просто блюдо, это настоящее кулинарное путешествие, способное поднять настроение даже в самую холодную погоду. Вот как можно собрать все специи и ароматы в одной тарелке и удивить близких.
Ингредиенты для идеальной солянки
- Семга – 500 г
- Головизна красных рыб – 300 г
- Соленые огурцы – 2 штуки
- Оливки и маслины без косточек – по 15 штук
- Маринованные каперсы – 2 столовые ложки
- Репчатый лук – 3 головки
- Морковь – 3 штуки
- Корень сельдерея – 100 г
- Лавровый лист – 3 штуки
- Укроп – 1 пучок
- Лимон – 1 штука
- Оливковое масло – 30 мл
- Черный перец горошком – 5 штук
Поэтапное приготовление
1. Бульон: Начинается всё с основы — рыбного бульона. Для его приготовления следует тщательно промыть головизну, очистить корень сельдерея и одну морковь с луком. Все ингредиенты помещаются в кастрюлю, заливаются холодной водой, добавляются лавровый лист и перец горошком. Довести до кипения и варить около 30-40 минут.
2. Заправка: Параллельно стоит подготовить заправку. Мелко нарезанные лук и морковь обжариваются на сковороде с оливковым маслом до золотистого цвета. Затем добавляется мука, немного рыбного бульона, а после — маслины, оливки, каперсы и нарезанные соленые огурцы. Все компоненты следует тщательно перемешать и снять с огня.
3. Смешивание: Процеженный бульон соединяется с заправкой, и всё доводится до кипения, варится на малом огне 10-15 минут. Затем семгу нарезать на порционные части и добавить в бульон. Готовить под закрытой крышкой еще 5-10 минут.
Подается солянка горячей, с кружочком лимона и посыпкой из укропа. Это блюдо станет прекрасным акцентом зимнего стола, напоминая о теплых моментах, проведенных с любимыми.
