С приходом сезона сбора белых грибов появляется прекрасная возможность вдохнуть новую жизнь в кухню. Ризотто с белыми грибами — это не просто блюдо, а настоящее кулинарное искусство, завораживающее неповторимым ароматом и насыщенным сливочным вкусом. Это истинно итальянское угощение, которое порадует как гурманов, так и любителей домашних ужинов.
Ингредиенты для настоящего шедевра
Для того чтобы создать 2 идеальные порции ризотто с белыми грибами, вам понадобятся:
- 200 г белых грибов
- 100 г риса арборио
- 50 г лука-шалота
- 1 зубчик чеснока
- 45 г сливочного масла
- 250 мл белого сухого вина
- 450 мл бульона
- 40 г пармезана
- 15 мл растительного масла
- 5 мл трюфельного масла
- 1 веточка петрушки для украшения
Приготовление: шаг за шагом к совершенству
1. Начните с подготовки грибов: разморозьте их и нарежьте кубиками среднего размера. Мелко порежьте лук-шалот и чеснок.
2. В сотейник добавьте 15 г сливочного и 15 мл растительного масла, разогрейте. Затем положите в него нарезанные грибы и обжарьте их в течение двух минут, периодически помешивая.
3. Добавьте чеснок к грибам и жарьте еще минуту. После этого переложите получившуюся массу на тарелку.
4. В оставшееся масло добавьте шалот, обжарьте 30 секунд, а затем добавьте рис. Обжаривайте все три компонента, постоянно помешивая, в течение минуты.
5. Влейте вино, перемешайте и подождите, пока оно испарится. Как только вино выпарится, влейте 300 мл бульона и готовьте на медленном огне 10 минут, не забывая помешивать.
6. Добавьте обжаренные грибы, остатки бульона и продолжайте варить еще 10 минут, аккуратно помешивая.
7. Под конец добавьте соль и перец по вкусу, снимите с огня, а затем добавьте оставшееся сливочное масло и хорошо перемешайте.
8. Натрите пармезан на мелкой терке и вмешайте в ризотто, тщательно перемешав все компоненты.
9. В завершение влейте трюфельное масло и аккуратно перемешайте. Подавайте порционно и не забудьте украсить свежей петрушкой и каплей трюфельного масла для изысканного финального аккорда.
