Репчатый лук — незаменимый ингредиент многих блюд, но иногда он может быть слишком горьким, из-за чего использование его в кулинарии становится затруднительным. Виной горечи могут выступать эфирные масла и гликозиды, а также неправильные условия хранения овоща.
Почему лук может горчить?
При неправильном хранении лук может потерять свои вкусовые качества. Если он не вызывает слез, это, скорее всего, показатель его пресности, что тоже не радует кулинаров. Многие уверены, что горечь лука свидетельствует о его полезных свойствах, хотя есть его с трудом.
Как устранить горечь с помощью кипятка
Существует простой способ избавиться от нежелательной горечи. Просто очистите луковицу и нарежьте её мелко. Поместите нарезанный лук в дуршлаг и обдайте его кипятком. Этот метод позволяет сделать лук оптимальным для салатов, а его запах становится менее резким.
Дополнительные советы для снижения резкости запаха лука
- При нарезке лука, разрезайте его на половинки и промывайте обычной водой под краном.
- Смачивайте нож водой во время резки — это поможет минимизировать резкий запах.
Попробуйте эти методы, и вы удивитесь, насколько вкуснее станет ваша еда!
