Сливовое варенье, приготвленное по-грузински, — это настоящая находка для гурманов и любителей домашних заготовок. Ароматный и насыщенный вкус этого лакомства станет фаворитом как среди взрослых, так и среди детей.
Необходимые ингредиенты для создания десерта
Для приготовления варенья понадобятся:
- Сливы сорта Венгерка — 1,2 кг
- Лимонная кислота — 3 щепотки
- Сахар — 0,3 кг
- Ядра грецких орехов — 120 г
- Бадьян — 2 шт.
- Корица молотая — 1 ч. л.
- Имбирь сушеный — 0,5 ч. л.
Сливы сорта Венгерка из-за своей сладости требуют меньше сахара, что делает это варенье особенно вкусным. Вкус не забивается специями, а, наоборот, нежно дополняется ими, что создает гармоничное сочетание.
Поэтапный процесс приготовления
Первый шаг — подготовка слив. Их нужно тщательно промыть, разрезать пополам и удалить косточки. Мякоть помещается в кастрюлю с антипригарным дном.
Затем следует добавить сахар, молотую корицу, сушеный имбирь, лимонную кислоту и звездочки бадьяна. Ядра грецких орехов стоит легонько перетереть, чтобы они не были в крошку, и добавить в емкость. Содержимое ставят на максимальный огонь и доводят до кипения, после чего убавляют нагрев до среднего и варят 20 минут. После этого стоит выключить нагрев и оставить массу на 6-12 часов для остывания.
На следующем этапе варенье снова доводят до кипения, а потом томят на минимальном огне около 20 минут. Тем временем стоит позаботиться о стерилизации банок и крышек, используя вырученные методы. Горячее варенье разливается по подготовленным емкостям, которые необходимо сразу же закрутить под ключ или резьбу. Чтобы проверить герметичность, банки можно перевернуть дном вверх.
После остывания при комнатной температуре варенье хранится, радуя своим вкусом и ароматом. Сливовое варенье по-грузински — это поистине уникальный десерт, который окунет вас в атмосферу южного тепла и уюта.
