Приближается холодное время года, и мысли о теплой, сытной пище становятся особенно актуальными. Среди множества вариантов горячих блюд картофель занимает особое место. Будь то пюре, запеченный или жареный — это самый уютный и вкусный спутник зимних холодов, сообщает издание Allrecipes.
Секрет хрустящей картошки
Шеф-повар Джон Митцевич поделился с общественностью своим уникальным рецептом, благодаря которому жареная картошка станет настоящим блюдом-геоем. Уникальным ингредиентом, который он предлагает использовать, является пищевая сода.
Этот простейший компонент в сочетании с другими ингредиентами превращает обычный картофель в хрустящий кулинарный шедевр. Пищевая сода помогает изменить уровень рН воды во время варки, что способствует быстрому разрушению пектина — природного «клея», который соединяет клетчатые структуры картофеля. В итоге получается больше крахмала, создающего рыхлую текстуру, идеально подходящую для жарки.
Пошаговый рецепт
Следуя этим простым рекомендациям от шефа, можно получить потрясающе хрустящую жареную картошку, которая станет идеальным дополнением к любому зимнему блюду. Вкусный аромат и золотистая корочка подарят уют и согреют в холодные дни.
