Спаржа, классический весенний овощ, не только радует своим вкусом, но и полна увлекательных историй. С первыми тёплыми днями на рынках и в магазинах начинает появляться свежая спаржа, как местного производства, так и привезенная из Чили или Мексики. При выборе спаржи важно обратить внимание на её свежесть: если кончики начали вянуть и внешний вид не вызывает желания купить, лучше поискать что-то другое, пишет Дзен-канал "Алексей Онегин ? Кулинарный исследователь".
Исторические факты о спарже
- Первое упоминание о культивировании спаржи датируется более 2500 лет назад в Древней Греции, где она была известна под названием, означающим "побег".
- Римляне также были большими поклонниками спаржи, причисляя её к деликатесам. В кулинарной книге первого века "De re coquinaria" римского гурмана Апиция представлен рецепт, поведавший о том, как готовить этот овощ.
- Среди известных любителей спаржи можно упомянуть Юлия Цезаря, Людовика XIV и Томаса Джефферсона, а также графа Льва Толстого, который употреблял её в больших количествах.
Происхождение и виды спаржи
- Точное происхождение спаржи остаётся загадкой: хотя известно, что она появилась в Средиземноморье, некоторые учёные утверждают, что её родина может находиться и в Северной Европе, учитывая её устойчивость к холоду.
- Спаржа принадлежит к семейству, близкому к лилейным, и является далёким родственником лука и чеснока, хотя иметь с ними общий вкус она не может.
- Среди популярных видов спаржи выделяются зелёная, белая и фиолетовая. Интересно, что белая спаржа растёт без света, что препятствует образованию хлорофилла, дающего зелёный цвет.
Польза и способы приготовления
Спаржа низкокалорийна (всего 16 калорий на порцию) и содержит множество витаминов, включая A, B, C, E, а также минералы, такие как калий и цинк. Рекомендуется употреблять спаржу во время беременности за счёт высокого содержания фолиевой кислоты.
Приготовление спаржи достаточно простое: пожелание от профессионалов — слегка очистить нижнюю часть стеблей, чтобы избавиться от жёсткости, а затем сварить, поставив пучок в кастрюлю, чтобы хрустящие верхушки приготовились на пару. К спарже отлично подойдет голландский соус, а её нежный вкус прекрасно гармонирует с яйцами, креветками, куриным мясом и даже пиццей и пастой.
Спаржа привносит в блюда уникальный аромат и текстуру, делая их поистине изысканными. Попробуйте разнообразные рецепты со спаржей, чтобы насладиться всеми её вкусами!
