Среди кулинарных традиций пирожки занимают особое место, вызывая теплые воспоминания о детстве. Аромат свежей выпечки мгновенно окутывает дом уютом и теплотой, а пикантная начинка радует гурманов любого возраста. Непревзойденные пирожки с говядиной – это не просто закуска, но настоящая кулинарная находка, которая часто украшала столы на праздниках и торжествах.
Почему стоит выбирать пирожки с говядиной?
Говядина – это идеальное мясо для начинок, обладающее насыщенным вкусом и способностью сохранять сочность даже после термической обработки. Используя тонкое тесто и обильно добавляя начинку, пирожки становятся особенно нежными. Получившаяся жареная корочка радует хрустом, а сам пирожок напоминает парашютиста, который совершенно неожиданно раскрывается с каждым укусом!
Ингредиенты для готовки
- 300 г лука;
- 1 кг постной говядины;
- растительное и сливочное масло;
- 1 ч. л. сладкой паприки;
- соль и перец по вкусу;
- 500 г муки;
- 1 яйцо и 1 белок;
- желток для смазки;
- 100 г сливочного масла или маргарина;
- 1 ч. л. разрыхлителя;
- 1/2 ч. л. соды;
- 3 ст. л. сметаны.
Пошаговое приготовление
Сначала мелко нарезают лук и обжаривают его на смеси растительного и сливочного масла до золотистого цвета. Затем добавляют паприку и черный перец, хорошенько перемешивают, после чего вмешивают нарезанную говядину. Уменьшите огонь, накройте крышкой и потушите мясо в собственном соке до тех пор, пока не начнет слышаться легкое шкворчание, около 7 минут.
Затем мясо нужно размять, солить по вкусу и оставить остывать. Для теста растереть сливочное масло с мукой до состояния мелкой крошки, добавить все сухие ингредиенты, яйцо и сметану. Замесить эластичное тесто и дать ему отдохнуть 10–15 минут. Разделите его на порции, раскатайте и вырежьте кружки диаметром около 10 см. На каждый кружок помещают 1–1.5 ложки начинки, зажимают края и формируют из них полумесяцы. Выложите пирожки на противень, смазанный желтком, и выпекайте при 180 °C около 25 минут до золотистой корочки.
Готовые изделия остудите на решетке, чтобы они остались хрустящими даже на следующий день. Так, пирожки с говядиной превращаются в символ домашнего уюта, готового радовать самых близких в любое время.
