Жареные пирожки на кефире – это не просто блюдо, а настоящая кулинарная находка для любой семьи. Пышное тесто и сочная начинка с курицей и грибами покорят даже самых привередливых гурманов. Этот универсальный рецепт позволяет использовать как сладкие, так и несладкие начинками, добавляя разнообразие в обыденное меню, сообщает Дзен-канал "Евгения Полевская | Это просто".
Ингредиенты для теста и начинки
Для теста:
- 250 мл кефира любой жирности;
- 1 яйцо;
- 1 ст. ложка сахара;
- 1 ч. ложка соли;
- 0,5 ч. ложки соды;
- 1 ч. ложка разрыхлителя;
- 450 г муки.
Для начинки:
- 400 г куриного филе;
- 200 г шампиньонов;
- 2 средние луковицы;
- соль и черный молотый перец по вкусу;
- 1 ч. ложка сливочного масла;
- растительное масло для жарки.
Приготовление: пошаговый процесс
Для начала следует позаботиться о начинке: разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла и обжарьте нарезанный лук в течение одной минуты до золотистого цвета. Затем добавьте мелко нарезанные шампиньоны и жарьте все вместе, пока не испарится влага, примерно 5-7 минут. Когда грибы обжарятся, добавьте куриное филе, посолите, поперчите и готовьте ещё пару минут, вводя в смесь кусочек сливочного масла для насыщенности вкуса. Не забудьте дать начинке остыть.
Теперь настало время заняться тестом. В глубокой миске смешайте кефир, яйцо, сахар, соль, соду и разрыхлитель. Постепенно добавляйте просеянную муку и замешивайте эластичное тесто. Накройте его и дайте отдохнуть минут 15-20: это обеспечит его воздушность и мягкость.
После этого тесто разделите на равные кусочки весом около 55 г, раскатайте их в небольшие овалы, положите щедро начинку в центр и защипните края. Теперь пирожки готовы к жарке. Налейте растительное масло в сковороду и разогрейте его. Обжаривайте пирожки с обеих сторон до золотистого цвета, помещая их на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. По желанию, пирожки можно заморозить в сыром виде и жарить при необходимости, что делает их отличным вариантом для быстрого перекуса.
