Рецепт этого ароматного напитка был заимствован из книги "Домашнее консервирование и хранение пищевых продуктов" автора И. С. Кравцова. Для приготовления компота важно выбирать только самые зрелые и мясистые гроздья винограда. Идеально подойдут как красные, так и белые сорта, каждый из которых подарит компоту уникальный вкус и цвет.
Ингредиенты для приготовления
- Виноград — 300-400 г
- Сахар — 550 г на 1 л воды
Как приготовить компот
Первым делом, стоит тщательно помыть гроздья винограда и дать им стечь. Затем аккуратно отделить ягоды от кистей, убирая при этом поврежденные или незрелые крупицы. После этого ягоды следует уложить в предварительно подготовленные банки, которые нужно обязательно стерилизовать — можно сделать это над паром, в духовке или в микроволновке.
Следующий шаг — приготовление сахарного сиропа. Для этого в кастрюле нужно смешать 550 г сахара с 1 литром воды и прокипятить в течение нескольких минут. Если вам требуется меньший объём, достаточно взять 250 г сахара на 600 мл воды. Кипящий сироп заливается в подготовленные банки с виноградом.
После того как банки заполнены, их необходимо накрыть крышками (предварительно также прокипячёнными) и поместить в воду, нагретую до 55 градусов. Время стерилизации — около 10 минут. По завершении процесса банки следует мгновенно укупорить и тщательно проверить качество закатки. Охлаждение компота должно происходить естественно, в температуре воздуха.
Готовые компоты можно хранить в прохладном и тёмном месте, что обеспечит их безопасность и сохранит вкус до самого момента открытия.
