Исключительная солянка - это не просто суп, а символ, который соединяет традиции русской и грузинской кухонь. Этот аппетитный бульон порадует даже самых искушённых гурманов благодаря густой текстуре и гармоничному вкусу.
Идеальный набор ингредиентов
Для приготовления насыщенной солянки «Бархатная» потребуется:
- Мясо: 500 г (рекомендуется использовать говядину на кости или сочетание говядины и баранины для более яркого вкуса)
- Вода: 2,5 л
- Соль: по вкусу (морская крупного помола)
- Томатная паста: 1-2 ст.л. (выбирайте качественную с мясной мякотью)
- Чеснок: 2-3 зубчика (мелко нарезать)
- Лук репчатый: 1 шт. (средний, мелко нарезать)
- Мука: 4 ст.л. (пшеничная для загущения)
- Перец острый стручковый: 1 шт. (по желанию)
- Кинза: 1 пучок (свежая, мелко нарезанная)
- Огурцы маринованные: 3 шт. (нарезать мелкими кубиками)
- Уксус: 1 ст.л. (яблочный или винный)
- Приправа хмели-сунели: по вкусу
- Масло растительное: 2 ст.л.
- Лавровый лист: 2 шт.
Процесс приготовления
Сначала тщательно подготовьте мясо: нарежьте его кубиками, а затем поместите в кастрюлю с 2,5 литрами холодной воды. Добавьте пол столовой ложки соли и ставьте вариться на медленном огне, периодически снимая пену. Готовьте примерно 1,5 часа до полной готовности.
Пока мясо варится, займитесь остальными ингредиентами. Лук нарежьте, а огурцы — мелкими кубиками. Обжарьте лук на растительном масле до золотистого цвета, добавьте муку и тщательно перемешайте.
После этого введите в сковороду 4 половника бульона, затем добавьте огурцы и томатную пасту. В конце хорошо перемешайте и аккуратно введите чеснок и уксус.
Наклоните кастрюлю с бульоном, введите соус и возвращайте готовое мясо. Добавьте кинзу, проверьте на вкус и дайте супу покипеть еще 5 минут. После этого накройте крышкой и дайте настояться 15 минут перед подачей на стол. Солянка «Бархатная» станет настоящим украшением любого стола.
