Этот восхитительный йогуртовый пирог удивляет своей легкостью и нежностью. С текстурой, напоминающей суфле, он готовится просто, к тому же обладает легкими цитрусовыми нотками, которые делают его поистине божественным. Идеальный компаньон для чашечки чая в любую погоду!
Почему стоит попробовать рецепт
- Не требует навыков в выпечке и сложных манипуляций с тестом.
- Эффектный внешний вид, который можно подать как десерт, а также украсить праздничный стол.
- Легкость адаптации: можно использовать разные виды муки и заменять цитрусовые.
Ингредиенты для формы 16 см
- 4 яйца (белки и желтки разделить)
- Щепотка соли
- Цедра одного апельсина или лимона
- 250 г греческого йогурта (густого, без сахара)
- 50 г рисовой муки (возможна замена на пшеничную)
- 1 ст. л. кукурузного крахмала
- 1 ст. л. свежевыжатого апельсинового сока
- 70 г сахарной пудры
Приготовление шаг за шагом
Для начала подготовьте две миски: одна будет для желтков, а вторая — для белков. Чтобы белки взбились качественно, миска должна быть идеально чистой и сухой.
В желтках добавьте щепотку соли и цедру. Перемешайте до однородности. Затем добавьте йогурт, муку и крахмал, а в завершение — свежевыжатый сок. Все ингредиенты тщательно перемешайте до образования гладкой кремовой массы.
В другой миске взбейте белки до мягких пиков, постепенно добавляя сахарную пудру. Доведите их до устойчивых пиков, но не перебивайте. С помощью силиконовой лопатки аккуратно введите белковую массу в желтковую, делая это медленно и аккуратно, как будто складываете облака.
Подготовьте форму, выстелив дно пергаментом и обернув её фольгой для создания водяной бани. Вылейте тесто в форму и аккуратно постучите по столу, чтобы убрать воздух. Поместите форму в глубокий противень с горячей водой и выпекайте: сначала 30 минут при 160 °C, затем — еще 30 минут при 150 °C.
После выпекания дайте пирогу остыть в форме до комнатной температуры, аккуратно снимите бумагу и подавайте к столу, посыпав поверх сахарной пудрой и украсив ягодами или цедрой.
