Торт «Облако»: секрет воздушного десерта, который тает во рту

Торт «Облако»: секрет воздушного десерта, который тает во рту

Вас когда-нибудь очаровывал десерт, который словно гуляет на облаках? Торт «Облако» именно такой — легкий, нежный и удивительно вкусный. Его воздушная текстура способна в одно мгновение завоевать сердца сладкоежек. Этот десерт станет изюминкой любого праздника или просто поднимет настроение в будний день.

Ингредиенты для кулинарного шедевра

Приготовление этого торта требует всего лишь нескольких основных ингредиентов. Вот что понадобится:

  • 20 г желатина + 100 мл холодной воды
  • Творожный крем:
    • 2 пачки творога (по 180 г)
    • 3 средних желтка
    • 70 г сгущенного молока
    • 150 мл сливок (10%)
    • 1 пакетик ванильного сахара
  • Заварной белковый крем:
    • 3 средних белка
    • 160 г сахара
    • 60 мл воды

Пошаговая инструкция по приготовлению

Первым делом нужно заняться желатином. Небольшое количество холодной воды достаточно, чтобы покрыть желатин — оставьте его набухать. После этого отделите белки от желтков, следя за тем, чтобы посуда была абсолютно сухой.
Далее в кастрюлю добавьте желтки, сливки, ванильный сахар и сгущенное молоко. Прогрейте смесь на медленном огне, не доводя до кипения. Если есть сомнения в качестве яиц, можно хорошенько перемешать ингредиенты, этого будет достаточно для термообработки.

Теперь пора взбить творог. Для этого используйте миксер, добавляя горячую желтковую смесь тонкой струйкой. Получилась нежная творожная масса? Замечательно! Откладываем её в сторону и приступаем к белкам.

В чистую посуду добавьте измельченную щепотку соли к белкам и начните их взбивать. Пока яйца превращаются в воздушную массу, разведите сахар с водой в кастрюле и доведите до состояния сиропа. Проверить готовность сиропа можно, капнув немного в холодную воду — он должен собираться в мягкий шарик.

Тонкой струйкой вливайте сироп в белки, не останавливая взбивание, чтобы получить плотный крем. Затем аккуратно вводите творожную массу, перемешивая до однородности. Добавьте растворенный желатин, тщательно перемешивая ещё раз.

Готовую массу выложите в форму и отправьте в морозильник или холодильник для застывания. Лучше оставить на ночь — тогда торт приобретет нужную консистенцию.

Декорирование и подача торта

Когда торт застынет, аккуратно освободите его от формы. Он выглядит настолько привлекательно, что дополнительное украшение может быть и не нужно. Однако для энтузиастов кулинарии есть возможность добавить шоколадную глазурь, ягодный соус или кокосовую стружку для большего эффекта.

Приготовление торта «Облако» — это не просто процесс, это настоящий кулинарный эксперимент, который порадует всех, кто его попробует. Не упустите шанс удивить своих близких этим лакомством!

Источник: Алена Митрофанова - рецепты.

Лента новостей