Оссобуко — это не просто блюдо, а настоящая кулинарная история, родом из солнечной Италии. В частности, это изысканное творение миланской кухни, которое заимствует свою изящность от говяжьей или телячьей голяшки, обилие нежного мяса и восхитительный вкус бульона с костным мозгом, сообщает Дзен-канал "Еда от ШефМаркет".
Почему стоит попробовать оссобуко?
Приготовление оссобуко требует терпения и любви, но результат, несомненно, порадует даже самых взыскательных гурманов. Блюдо томится в ароматном соусе, что делает мясо невероятно нежным и сочным. К этому добавляется насыщенный вкус бульона, что превращает оссобуко в гастрономический шедевр.
Ключевые ингредиенты
Чтобы достичь идеального вкуса, нужно подготовить следующие продукты:
- 4-5 кусочков телячьей голяшки (с косточкой)
- 1 луковицу
- 1 морковь
- 1 стебель сельдерея
- 3 зубчика чеснока
- 400 г помидоров в собственном соку
- 150 мл белого сухого вина
- 300 мл говяжьего бульона или воды
- 2 столовые ложки муки
- 3 столовые ложки оливкового масла
- Соль и перец по вкусу
- Лавровый лист, тимьян и розмарин — по желанию
Идеальная гремолата
Чтобы завершить это блюдо, потребуется ароматная гремолата — освежающий акцент для оссобуко:
- 1 зубчик чеснока
- Небольшой пучок петрушки
- Цедра 1 лимона
Приготовление оссобуко состоит из нескольких этапов: мясо обжаривается до золотистого цвета, затем готовится соус с овощами. Бульон вливается к мясу, и вскоре начинается процесс томления. После нескольких часов ожидания, в процессе которого в воздухе разносятся волнующие ароматы, оссобуко готово! Не забывайте, что уверенное использование специй и медленное приготовление — ключ к успеху.
