Каждый из нас знает, что процесс приготовления куличей обычно требует целого дня, полного предвкушения и приготовления. Однако, что делать, если внезапно появляются дела или заканчиваются силы? В таком случае можно рассмотреть возможность разделения процесса на два этапа: замес теста вечером и выпекание на утро, пишет Дзен-канал "Кухня наизнанку".
Эксперимент с тестом в холодильнике
Для этого эксперимента было выбрано любимое сдобное тесто. Сначала все необходимые ингредиенты были подготовлены — растоплено масло, изюм просуден, опара сбита. После смешивания всех продуктов тесто сразу же помещается в холодильник. Секрет в том, что не нужно дожидаться, пока оно поднимется. Тесто помещается в пакет или смазанную маслом миску, накрывается пленкой и убирается в холодильник.
Что происходит с тестом в холодильнике?
Холодное сдобное тесто может оставаться в холодильнике до 12 часов. Благодаря тому, что в его составе достаточно сахара, тесто не перекиснет и не поднимется до критических размеров. Утром, после ночного отдыха, тесто делится на кусочки, которые помещаются в смазанные формочки.
Заготовки оставляют под полотенцем на 2-3 часа, пока тесто нагревается и поднимается в формах. По истечении этого времени куличи размещаются в разогретой до 180 градусов духовке, где выпекаются в течение 30-35 минут. После выпечки они покрываются глазурью и украшаются по желанию.
Результаты и впечатления
Несмотря на необычный способ приготовления, куличи получаются на удивление вкусными. Они немного менее сладкие и слишком сухие, но это компенсируется общим ароматом и текстурой. Этот подход к приготовлению позволяет экономить время и силы, не жертвуя конечным результатом.
