Виртуозно приготовленные баклажаны с густым и ароматным соусом становятся настоящим гастрономическим открытием. Эти овощи не только прекрасны на вкус, но и идеально подходят для подачи как горячими, так и холодными – они способны удивить даже самых требовательных гурманов, пишет Дзен-канал "Рецепты с фото и видео - только лучшее от Аймкук".
Подготовка ингредиентов
Для начала необходимо взять два средних баклажана и нарезать их на ровные бруски. Затем посыпьте их солью и оставьте их на 20 минут. Это позволит избавиться от лишней влаги, что предотвратит разбрызгивание масла во время жарки. После этого хорошо отожмите баклажаны, чтобы они стали более плотными.
Параллельно нарежьте два ярких болгарских перца на полоски и одну луковицу – полукольцами. Также понадобится пять зубчиков чеснока и немного перца чили, по вкусу.
Приготовление соуса
На разогретую сковороду добавьте немного подсолнечного масла и обжарьте перцы с луком до лёгкой золотистой корочки. Когда овощи начнут издавать нежный аромат, добавьте к ним чили и чеснок. Затем вливайте 70 мл соевого соуса, вводите одну столовую ложку томатной пасты и чайную ложку тертого имбиря. Для загустения добавьте одну столовую ложку картофельного крахмала, разведенного в нескольких ложках воды. Держите на минимальном огне, помешивая, около семи минут, пока соус не достигнет нужной консистенции.
Жарка и подача
Теперь сделайте смесь для обмазывания: в небольшой ёмкости соедините два столовых ложки картофельного крахмала, один яичный белок и пять столовых ложек воды. Обваляйте в этой смеси подготовленные баклажаны. Разогрейте достаточно масла во фритюре, чтобы баклажаны полностью погружались в него. Жарьте до появления хрустящей корочки, периодически переворачивая. Важно не передержать, чтобы сохранить сочность внутри.
Когда баклажаны готовы, соедините их с соусом, добавьте столовую ложку кунжутного масла и аккуратно перемешайте. Дайте настояться 30 минут перед подачей, чтобы вкус стал еще более насыщенным.
- Баклажаны – 2 шт.
- Перец болгарский (цветной) – 2 шт.
- Лук – 1 шт.
- Чеснок – 5 зубчиков
- Перец чили – по вкусу
- Соевый соус – 70 мл
- Яйцо (белок) – 1 шт.
- Имбирь – 1 ч. л.
- Крахмал картофельный – 3 ст. л.
- Масло подсолнечное для жарки
- Масло кунжутное – 1,2 ст. л.
- Томатная паста – 1 ст. л.
- Соль – по вкусу
Эти баклажаны — идеальное блюдо для любых поводов. Порадуйте себя и своих близких яркими вкусами и ароматами!
