Кабачки – это не только универсальный ингредиент для множества блюд, но и отличный компонент для зимних заготовок. Каждое лето они радуют щедрым урожаем, и это позволяет экспериментировать на кухне. Например, популярный салат из кабачков, который напоминает рагу, станет настоящей находкой для хранения на зиму.
Ингредиенты для приготовления
- Кабачки – 1,4 кг
- Лук репчатый – 700 г
- Морковь – 600 г
- Растительное масло – 120 мл
- Томатный сок – 150 мл (можно заменить томатной пастой)
- Соль – 25 г
- Сахар – 35 г
- Уксус 9% – 3 ст. л.
- Чеснок – 4 зубчика
- Зелень (петрушка) – 1 пучок
Процесс приготовления
Первый шаг – подготовка овощей. Кабачки лучше брать молоденькие, нарезая их небольшими кубиками. Лук режут четвертинками, а морковь натирают на терке для корейской моркови.
Следующий этап – жарка. На сковороду наливается растительное масло, добавляют лук и обжаривают до прозрачности. В это время к луку добавляется морковь, которую поджаривают ещё около пяти минут. После – в сковороду добавляются кабачки и тщательно перемешивается смесь.
Теперь пора добавлять вкус! В сковороду вливают томатный сок (можно использовать и разведенную томатную пасту), а затем всыпают соль и сахар, что придаст готовому блюду необходимую сладость и балансирует вкус. Смесь тушится под крышкой 7-8 минут. В серединке готовки добавляют измельченный чеснок и зелень, после чего тушат ещё три минуты. Перед завершением кладут уксус, и такое блюдо пора пробовать.
Заключительный этап
Когда смесь готова, она заливается в стерильные банки. Важно разливать горячую массу, чтобы избежать образования пустот. Банки закрываются стерильными крышками, и такая консервация может храниться даже при комнатной температуре.
Эта кабачковая заготовка станет отличным дополнением к любому блюду зимой. Она порадует своим вкусом и добавит разнообразия в зимнее меню.
