Пищевые дрожжи — это не просто кулинарная экзотика, а настоящая находка для любителей здорового питания. Эти уникальные ингредиенты могут преобразить привычные блюда, добавив им яркий вкус. Но что же это такое и чем они полезны?
Что такое пищевые дрожжи?
Пищевые дрожжи — это деактивированные дрожжи, которые используются в кулинарии как универсальный ароматизатор и источник питательных веществ. В отличие от традиционных дрожжей, используемых для выпечки, пищевые дрожжи не поднимаются и не вызывают ферментации. Они оказывают влияние благодаря своему насыщенному сырному вкусу, что делает их идеальными для создания веганских блюд.
Как производят пищевые дрожжи?
Производство пищевых дрожжей начинается с выращивания их на сахаре. Это позволят дрожжевым клеткам размножаться и аккумулировать питательные вещества. Затем, для их дезактивации, используется высокая температура, убивающая клетки и превращающая их в мощный источник белка и витаминов. После этого порошок или хлопья промывают и сушат, превращая в готовый к употреблению продукт.
Полезные свойства и употребление
Пищевые дрожжи известны своим богатым составом: они содержат витамины группы B, белки и клетчатку, а также способны снижать уровень холестерина и защищать клетки от окислительного стресса благодаря высокому содержанию антиоксидантов. Одна порция (примерно две чайные ложки) обеспечивает:
- 246% дневной нормы витамина B2
- 109% дневной нормы витамина B3
- 212% дневной нормы витамина B6
- 313% дневной нормы витамина B12
Эти чудо-дрожжи прекрасно подходят для заправок, салатов, супов и макарон. Они замещают сыр в различных блюдах, придавая им насыщенность и глубину вкуса. Пищевые дрожжи не содержат глютена, что делает их идеальными для всех, кто соблюдает диеты без этого компонента.
