Погрузитесь в мир сладостей с ароматным абрикосовым вареньем, которое привносит в дом солнечное настроение. Это "королевское" варенье с целыми абрикосами, дополненное нежными ядрышками, не только позволит порадовать близких, но и украсит любой стол. Процесс приготовления проще, чем кажется, а результат оправдает все ожидания.
Выбор и подготовка ингредиентов
Чтобы варенье получилось действительно вкусным, следует обратить внимание на выбор абрикосов. Идеально подойдут небольшие, плотные плоды, без следов испорченности. Косточки должны легко извлекаться – это важный момент для получения необходимых ядрышек.
Обязательным компонентом является лимонный сок, который не только консервирует, но и подчеркивает насыщенный абрикосовый вкус. Хранить варенье рекомендовано в прохладном месте, а из указанного количества ингредиентов можно получить около двух 0,5-литровых банок.
Ингредиенты для создания варенья
- Абрикосы – 1 кг
- Сахар – 1 кг
- Сок лимона – 1 ст. ложка
- Вода – 250 мл
Пошаговый процесс приготовления
В первую очередь нужно перебрать абрикосы, выбросив все испорченные плоды. Затем тщательно промыть и обсушить их. Для извлечения косточек лучше воспользоваться деревянной палочкой: аккуратно проколите абрикос с одной стороны, чтобы выдавить ядрышко с другой. Важно оставить сам плод целым.
После этого, собирая максимально остались ядрышки, вставьте их обратно в абрикосы через проколы. В качестве профилактики усадки шкурки, сделайте несколько небольших проколов на поверхности плодов.
В кастрюлю с толстым дном налейте воду, добавьте сахар и поставьте на медленный огонь, доведя до полного растворения сахара. После этого опустите подготовленные абрикосы в сироп и доведите до кипения. Снимите с огня и оставьте настаиваться на 12 часов. Повторите процесс кипячения еще два раза с промежутками в 12 часов.
При последнем кипении добавьте лимонный сок и варите еще 2 минуты. Подготовьте две 0,5-литровые банки, прокипятив их в содовом растворе и простерилизуйте над паром на протяжении 5 минут. Крышки также должны быть прокипячены три минуты.
Перелейте горячее варенье в подготовленные банки, плотно закройте, переверните и укутайте до полного остывания. Таким образом, вы получите восхитительное королевское варенье, которое порадует вас и ваших близких на протяжении долгого времени.
