Многие из нас привычно убирают сало и сливочное масло со своих тарелок, следуя распространённому мнению о том, что жиры – это главные виновники сердечно-сосудистых заболеваний и лишнего веса. Но пришло время взглянуть на это под другим углом. Исследования показывают, что жиры не являются врагами здоровья, а могут, напротив, быть необходимым союзником.
Что стоит за страхом перед жирами?
Долгое время жиры ассоциировались лишь с риском повышения уровня холестерина, что приводило к атеросклерозу. Однако, по словам современных специалистов, дело вовсе не в жирах как таковых, а в их качестве и типе. Сало и сливочное масло не должны быть под строгим запретом, если учитывать правила их потребления.
Полезные свойства жиров
- Построение клеток: Жиры необходимы для создания клеточных мембран, что делает их важными для общего здоровья.
- Витаминовая поддержка: Без них организму трудно усваивать жирорастворимые витамины такие как A, D, E и K.
- Гормональный баланс: Жиры влияют на выработку половых гормонов, что особенно важно для гормонального фона.
- Сила насыщения: Они помогают дольше сохранять чувство сытости, что снижает вероятность переедания.
- Забота о мозге: Жиры поддерживают здоровье нервной системы и мозга.
Почему сало и сливочное масло не так страшны?
Сало, богатое мононенасыщенными жирами и арахидоновой кислотой, способствует иммунитету и восстановлению клеток, а также содержит увеличенное количество витаминов, которое особенно актуально в зимнее время. Главное – избегать жарки и сочетания с хлебом и алкоголем. Вместо этого оптимально употреблять его в виде ломтика с горчицей или солёным огурцом.
Что касается сливочного масла, то оно является концентратом витамина A и насыщенных жиров, которые при правильном употреблении не только не увеличивают уровень «плохого» холестерина, но и помогают регулировать уровень сахара в крови. Важно помнить, что жарить на масле не стоит – лучше добавлять его в каши и овощи без нагрева до высоких температур.
