Рецепт: Пасхальные "гнезда" из лапши с яйцом пашот
Праздничный стол всегда вдохновляет на творчество. Хрустящая лапша, нежное яйцо пашот и зелень — все, что нужно для яркого весеннего блюда. Отлично подойдет как закуска на праздничный Пасхальный стол.
Ингредиенты (на 4 порции):
Для "гнезд":
200 г тонкой лапши (например, вермишель, капеллини или яичная)
2 яйца (для связывания лапши)
50 г тертого сыра (пармезан или гауда)
Соль, перец по вкусу
Масло для смазки форм
Для яиц пашот:
4 свежих яйца
1 ст. л. уксуса (9%) — по желанию, для варки
Для подачи (по желанию):
Зелень: руккола, шпинат, петрушка
Соус: голландез, бешамель или просто йогуртово-чесночный
Приготовление:
1Отвари лапшу:
Слегка недовари ее (на 1–2 минуты меньше, чем на упаковке), чтобы она не превратилась в кашу при запекании
Откинь на дуршлаг, промой холодной водой и дай остыть
2 Сделай "гнезда":
В миске смешай лапшу с 2 взбитыми яйцами, сыром, солью и перцем
Сформируй "гнезда" руками или с помощью формы для кексов/маффинов: выкладывай лапшу по кругу, оставляя углубление в центре
Запекай в духовке при 180°C около 15 минут, пока они слегка не подрумянятся и не схватятся
3 Яйца пашот:
Вскипяти воду в небольшой кастрюле, убавь огонь до минимума (едва заметное кипение)
Добавь немного уксуса (по желанию).
Разбей яйцо в чашку, аккуратно вылей в воду.
Варить около 2,5–3 минут, затем достань шумовкой и сразу выложи на бумажное полотенце
4 Сборка:
В центр каждого гнезда выложи яйцо пашот.
По желанию добавь зелень и соус.
Подай сразу, пока всё тёплое и нежное!
Вариации:
Добавь в лапшу немного обжаренного бекона или зелёного лука.
Вместо яйца пашот — можно использовать мягко сваренные перепелиные яйца.
Подай на листьях салата — будет еще красивее.
#сг_рецепты
