Сальмонелла – невидимый враг: где прячется бактерия
Сальмонеллезы - инфекционные болезни, возбудителями которых являются представители рода Salmonella. Они характеризуются значительным полиморфизмом клинического течения с преимущественным поражением желудочно-кишечного тракта, возможной генерализацией и различной степенью выраженности симптомов общей интоксикации и обезвоживания.
Сальмонеллы способны длительно сохраняться в окружающей среде и пищевых продуктах. Привычные способы длительного сохранения продуктов, такие как соление и копчение, не приводят к полной гибели сальмонелл и их употребление может стать причиной заболевания.
Основными источниками сальмонеллезной инфекции являются сельскохозяйственные животные и птицы. Наиболее эпидемически значимыми источниками возбудителя в настоящее время являются куры, крупный рогатый скот и свиньи.
Основной путь передачи сальмонеллеза — пищевой, реже водный (при купании в водоемах) и контактно-бытовой (при тесном взаимодействии с заболевшим).
Преимущественно заболевание возникает из-за употребления пищевых продуктов животного происхождения:
яйца или продукты, в состав которых входят яйца, в том числе кремово-кондитерские изделия;
мясо и мясопродукты, например, мясо домашних птиц (куры, утки, гуси, индейки); мясо крупного рогатого скота, свинина.
Защитить себя от сальмонеллеза можно такими же неспецифическими методами профилактики, как и при других кишечных инфекциях:
мойте руки или используйте антисептики перед приготовлением и приемом пищи, а также после посещения туалета и улицы;
соблюдайте чистоту на кухне;
используйте для обработки сырых и готовых продуктов отдельные кухонные принадлежности: ножи, разделочные доски;
покупайте мясные и молочные продукты в местах санкционированной торговли;
тщательно термически обрабатывайте сырые продукты: яйца, мясо животных и птиц (варить мясо около часа, яйца – 10 минут);
не пейте сырое молоко, гоголь-моголь;
готовую пищу храните в холодильнике. Фото: https://www.magnific.com/ #Санпросвет
